酒在中国5000年的历史长河中，可以说是无处不在无处不有。纵贯六千年历史，她展现了皇族争权夺利的刀光剑影；宦臣权谋机变的勾心斗角；将士疆场拼杀的铁马金戈；外交场合的唇枪舌剑；长亭古道的离情别恨；文人墨客的慷慨高歌；饮酒作乐的市井百态。她被禁过，她被爱过，她被赞过，她也被笑过，然而，5000多年不管多少朝代变更，多少风流人物任凭风吹雨打过，她却依然是笑容卓约，屹立至今。

历史上还真的很难找出一样东西可以与她相媲美的。

在社会很长的原始阶段，由于粮荒原因，酿酒和饮酒成了有身份，有地位象征。后来才逐步平民化。

中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。

几千年来，酒的作用还不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。酒也使人沉湎，坠落，伤身败体。历史上还有不少国君因沉湎于酒，引来亡国之祸，当然这是我们不提倡的。